Ursprungligen publicerad 26 november 2021
Den här veckan ville jag göra ett recept med sötpotatisquinoa men eftersom jag gillar att ge det till mig själv när det gäller smaker, tänkte jag inte laga det vanligt .
Så jag lade till sötpotatis, kokoskräm, schalottenlök och ... massor av kryddor. Det var så bra att även om receptet var enkelt för fyra personer, åt vi allt med min personliga smakprovning!
- Beräknad förberedelsetid : en timme (inklusive matlagning)
- Beräknad kostnad : cirka tio euro
- Recept för : 4 personer, 2 om du har plattan
Ingredienser
- 125 g quinoa (jag tog en 5-kornig blandning)
- 1 sötpotatis på cirka 250 g
- 1 handfull färsk körvel
- 2 schalottenlökar
- 500 ml kokoskräm
- 1 tesked curry
- 1 bra nypa massalapulver
- 1 nypa kanel
- Salt / peppar som vanligt, såg du basen
- 1 dryck olivolja för matlagning
Sötpotatis quinoa / kokoskrämrecept
- Börja med att koka en kruka med vatten. När det kokar, tillsätt quinoa och koka i 10 minuter, rör om ibland.
- Töm, lägg åt sidan och hoppa för lite glädje att tänka på den goda maträtten du ska göra.
- Skala din sötpotatis och skär den i små kuber - det är typ av Rambo-delen av receptet eftersom sötpotatis är riktigt tråkig att skära (irritationsnivå: Ross in Friends).
- Skär dina schalottenlökar i små bitar och värm sedan en dropp olivolja i en stor panna. Jag insisterar på pannans storlek, för om den är för liten är riskerna med att placera den överallt mycket höga.
- När oljan är varm, brun potatisbitarna med schalottenlök, hälften av kervilen, en nypa curry och masala.
Det är så vackert att jag skulle gråta, all den quinoa och den där jävla sötpotatisen
- Koka i ungefär tio minuter på medium värme och tillsätt sedan halva kokoskrämen och ytterligare en nypa curry, masala och kanel.
- Simma allt detta i cirka 20 minuter (tills sötpotatisen är kokt). När blandningen verkar torka och hålla fast vid pannan, tillsätt kokoskräm.
- När allt är kokt, tillsätt quinoa och resten av kervilen. blanda väl, salt, peppar och det är klart!
Detta är mitt nya favoritrecept, och det goda är att det förutom att vara vegan är flexibelt: du kan till exempel använda butternut squash istället för sötpotatis eller även pumpa eftersom det är i säsong!
Hemligheten är att inte vara blyg för kryddor: kokoskrämen mjuknar enormt, så tveka inte att ha lite tung nypa.
Kom igen, god appétit och ses på den feta bussen på motorvägen till magen! Tveka inte att lägga upp dina favoritrecept med quinoa i kommentarerna.
