Denna artikel publicerades som en del av ett partnerskap med en vegansk butik.
I enlighet med vårt manifest skrev vi vad vi ville ha.
Gå till den veganska butikens webbplats och njut av 15% rabatt med koden mademoisellvegan!
Bolognese sås utan nötkött , vad är det här heliga?
Måste pastascuitta aldente-purister omedelbart lugna sin tillbedjan: Jag är av italienskt ursprung och jag pilgrimsfärdade länge till mina förfäders land för att särskilt ärva hemligheten med deras mat, vilket är så enkelt som det är förtrollande.
Så jag vet vad jag pratar om, si signori, certo certo.
Jag älskar pasta, i alla dess former, tillsammans med alla typer av såser. Och det är inte för att jag blev vegan 2021 som jag utelämnade carbo-, pesto-, bolo- och andra ”o” -såser.
Skämt åt sidan: Bolognese är en av häftklamrarna i min kost, så oundvikligen försökte jag göra om mina recept utan kött genom att bli vegan . Jag fumlade lite men lyckades återfå min komfortmat.
Beviset. Komfort och lugn är närvarande.
Oavsett om du är i övergång till veganism, eller helt enkelt nyfiken • på att upptäcka nya smaker, föreslår jag att du gör om några grundläggande recept , allt tack vare produkter som du kan få på den veganska butikssidan, med som mademoisell är väldigt glad att vara partner !
Jag är särskilt stolt över den här operationen, för jag har velat prata om vegansk matlagning på mademoisell ett tag, men jag ville inte göra det utan att kunna rekommendera produkter som jag själv använder dagligen. Så jag letade efter en affärspartner för att säkerställa reläet mellan mitt råd och dina magar!
Det är en vegansk butik som var det första varumärket som litade på oss, och jag är väldigt glad! Men tillräckligt med samtal, tid att äta.
Vegansk bolognesås med vegetabiliska proteiner
Vegetabiliska ärtproteiner, 6,49 € vegansk butik
Finns även i sojaprodukter: till 6,49 €
Av vegetabiliskt protein , vad är det?
Gör inget misstag: detta är inte nödvändigt för en vegansk diet, eftersom växtprodukter som grönsaker eller korn naturligt innehåller mycket protein . Du behöver inte leta efter kosttillskott.
Det är därför mycket möjligt att göra en sås av Bolognese-typ gjord av grönsaker och göra "en bolo utan nötkött". Förutom att det är mindre kul, av två skäl:
- Strukturen är inte densamma : en 100% vegetabilisk sås saknar en ingrediens som ger lite konsistens till bettet (som t.ex. kött).
- Du kommer inte att kunna fånga dina vänner • är ovilliga • är att smaka på vegetariska rätter ...
… Medan du ersätter kött med ett veganskt alternativ , skickligt tillagat i en sås att dö för, kan du förföra smaklökarna hos dina mest karnister.
Själv hade jag aldrig testat de texturerade proteinerna som såldes i veganska butiker förut, men det tog bara en gång att bli övertygad.
>> Efter mitt dop av texturerade proteiner
Jag kokade cirka 250 g ärtprotein i bolognese sås , vilket gav mig bra två liter sås, tillräckligt för att mata redaktionen för en lunch ( se vloggen! )
Du kan få dessa proteiner från soja eller från ärter om du vill undvika att äta för mycket soja. Förberedelsen är super enkel, jag kommer tillbaka till den.
Ingredienserna i vegansk bolognesås med vegetabiliska proteiner
TadaaaAAAAAHHH
Det väsentliga för versionen "i den renaste italienska traditionen, förutom att den blir ännu bättre":
- Av pasta : Jag föredrar lång pasta (spagetti, tagliatelle, linguine ...), men om du föredrar kort, gör ditt liv som du känner.
- Av vegetabiliskt protein
- Färska tomater : om det inte är säsongen kommer tomatpuré att göra tricket, men du behöver kryddor för att krydda det.
- av lök
- Vitlöksklyftor
- av morötter
- Av kryddor för pasta / pizza , som de som finns i lådan med april mademoisell
- Av vegetabilisk buljong
- Av olivolja
Alternativet " Top chef final " :
- Jag lägger till färsk persilja för att klä skålen.
Alternativet " lat ":
- av pasta
- Den tomat massa burk eller flaska
- Av vegetabiliskt protein
När det gäller kvantiteter är det här jag gjorde som en indikation :
För 1 kg pasta (jag lagade mat för mer än 8 personer ):
- 12 tomater
- 1 stor rödlök
- 4 vitlöksklyftor
- 1 stor morot
- 3 teskedar kryddor
Beredningen av den veganska bolognese-såsen
Börja med att skära din lök och morot i små bitar. Jag skapar små tärnade morötter och tunna skivor lök som jag skivar igen.
Skala dina vitlöksklyftor , och om du köpte oktober-mademoisell-lådan, använd din vackra vitlökspress för att krossa dina kryddnejlika i en mos, allt utan att tappa fingrarna. BG ❤️
Den magnifika vitlöks- och lökpressen från mademoisell-lådan
Om du inte har en vitlökspress, skär dina kryddnejlika i små bitar och fundera över ditt beslut att inte beställa lådan förrän fingrarna äntligen har blivit av med lukten av vitlök (dvs. om cirka 5 dagar, förlåt). (Men det är så bra, vitlök .)
Koka upp en halv liter vatten i en kastrull och tillsätt din vegetabiliska buljong .
Ekologisk grönsaksbuljong, 4,49 € vegansk butik
Placera dina vegetabiliska proteiner i en annan behållare . Var försiktig, din proteindos måste nå högst en tredjedel av din behållare, för de sväller och ökar i volym!
Vegetabiliska ärtproteiner, 6,49 € vegansk butik
Du kan sedan täcka dem med buljong - häll inte allt! Precis nog för att täcka ditt protein och låt det svälla i 10 till 15 minuter.
Medan dina proteiner gradvis återfuktas, som min muskelvävnad efter en trailrace, tvätta och skär dina tomater i rimligt stora bitar , dvs små nog att vara trevliga att äta, men tillräckligt stora för att inte övernatta där heller.
Det här är inte en rimlig storlek än
Montera och laga din veganska bolognese sås
Värm lite olivolja i en stor kastrull .
Medium fruktig extra jungfruolja, 11,99 € vegansk butik
Testa värmen genom att svänga en liten bit lök: om det vinkar är det bra , kasta alla dina lökar. Om biten blir svart är den för varm! Ta bort pannan från värmen och vänta lite ...
När temperaturen är bra, kasta alla dina lökar och brun dem. Lägg sedan till morötterna.
Det är redan dags att kasta en sked kryddor .
När lökarna är guldbruna och morötterna redan är mjuka, tillsätt ditt vegetabiliska protein till blandningen!
Var försiktig, du måste blanda väl för att förhindra att den fäster (kort sagt: det är inte dags att åka på Facebook).
(Det är Tifaine och jag håller bara på att visa dig hur jag visualiserar Clémence för att ge dig råd direkt. Kom igen, jag lämnar)
Kasta en kruka med varmt vatten, ha mer under mycket lång tid innan du smakar.
Det är bra? Allt detta börjar spraka, din matlagning luktar av het olja, lök och morot är guldbruna? Så lägg till tomaterna och rör om, det går fort!
Normalt kokar vattnet i den andra potten, du kan gunga din pasta , med noggrann respekt för tillagningstiden al dente om du inte vill att mina förfäder ska hemsöka ditt kök i tre generationer.
Ekologisk spagetti med spelt, 2,59 € vegansk butik
(Jag skojar, du gör vad du vill, inklusive om du föredrar överkokt mosad vete, jag bedömer inte. Tja, ja, men jag bedömer i tystnad ).
Vegan bolognese sås med vegetabiliska proteiner, sista handen
Eftersom mina recept nästan aldrig ger vad jag förväntade mig har jag blivit en mästare i konsten att justera min matlagning innan servering. För här föreslår jag att du smakar såsen och gör följande justeringar:
- Det är för intetsägande : tillsätt italienska kryddor, salt och peppar
- Det är för surt : tillsätt en halv tesked socker, blanda, smak igen, justera syran med socker
- Det är för rinnande : sänk värmen, ta bort locket och koka lite längre (en del av vattnet ska ånga)
- Det är inte tillräckligt flytande : tillsätt resten av buljongen lite efter lite tills du får rätt flyt för din smak
- Det är inte tillräckligt rött , inte tillräckligt med "tomatsmak": Jag lägger till tomatpuré eller tomatpuré (och jag elimineras från Top Chef-finalen, men du måste veta vad du vill ha i livet ).
När du är nöjd med din sås är den redo! Japp Jamie!
Så vacker, jag har larmichette
Jag serverar den på min pasta al dente, med riven parmesan-smaksatt Prosociano , och jag utmanar mina andra carnists att hitta denna maträtt "ledsen och smaklös".
Prosociano med parmesan smak, 5,99 € vegansk butik
Du hittar i vloggen på fredagen den 20 oktober åsikter från helt neutrala och objektiva konsumenter, perfekt förförda av detta recept.
Vad ska man göra med vegansk bolognese? ALLT !
Fördelen med detta veganrecept för bolognesås är att det är ett grundrecept som kan användas i många rätter !
Vegansk bolognesås hälls över hemlagad potatismos, täck med riven fauxmage och baka i ugnen: BIM , shepherd's pie veggie version!
Vegansk bolognesås med röda bönor, färsk paprika och chili: BIM , en Chili sin Carne! (Som en Chili Con Carne, men utan kött. Jag gjorde spanska LV2).
Vegan bolognese sås med röda bönor och små tärnade råa tomater, hälls över nachos; du lägger till riven fauxmage och lägger den i ugnen: BIM, nachos!
Den veganska Sin Carne Chili-stilen bolognese sås, hälls i tacos, med färsk sallad, riven fauxmage, råa tomater och lök: BIM, tacos!
Puree, det är så enkelt.
Lasagne med vegansk bolognesås
Även om det innebär att göra 2 liter bolognesås med vegetabiliska proteiner, kan du lika gärna göra denna tillagningstid lönsam genom att rikta in dig på en maträtt som skickar tung vikt.
Jag namngav: lasagne , stjärnor i italienska köket, och för övrigt min specialitet.
Det är en bonus, det är en gåva, här är ett exklusivt recept på vegansk lasagne med bolognese sås, nöje att erbjuda, glädje att få.
Ingredienser:
- Den köttfärssås vegan hem vegetabiliskt protein
- Av lasagne (eller cannelloni kommer det också att göra)
- En aubergine
- Två courgetter
- Från vegetabilisk grädde
- Den anläggningen fauxmage, företrädesvis till-back-to-ugn eller bruna, eller om du gillar att lyssna, gör ditt liv, blåsas • e.
Vegansk riven gourmet, 4,99 € vegansk butik
Feto antipasti Puebla, 3,29 € vegansk butik
Italiensk riven ost, 4,99 € vegansk butik
Prosociano med parmesan-smak, 5,99 € vegansk butik
Organiska skivor av violifesmak cheddar, 3,19 € vegansk butik
(Parentes punktkultur: Vad är den vegetabiliska falska bilden?
Precis som pålägg eller vegetabiliskt kött är det ett alternativ som inte består av någon animalisk produkt .
Istället för ko- eller getmjölk används lösningar som kokosnötolja och modifierad stärkelse. Allt detta för en nästan liknande smak och konsistens !! Galen!! )
Låt oss återuppta.
Ingredienser till versionen " Jag spelar min första Michelin-stjärna ":
- Muskot (används för att förvandla din vegetabilisk grädde till en sås av béchamel-typ)
- Färsk basilika (främst för att visa upp).
Skär din aubergine och zucchini i tunna runda skivor.
Innan brottet
I en kastrull, brun din aubergine och zucchini skivor i ett duggregn av olivolja.
I en kastrull, värm försiktigt din vegetabiliska grädde , tillsätt muskot om du har någon, annars gör peppar det.
Tips: du kan också återskapa din vegetabiliska bechamel med en grönsaksdryck och mjöl (för att tjockna upp det lite) ELLER köpa en färdiggjord för 2 € till, för det är också magin med veganism.
Vegetabilisk bechamelsås, 2,09 € vegansk butik
Förvärm ugnen till 180 ° C.
Var noga med att olja din lasagnepanna väl, den är alltid smärtsam när den fastnar i botten. (#TitreDeMaSextape)
Foto av omständigheter som åtföljer denna ventil
- Börja med att placera ett lager lasagne.
- Tillsätt ett lager bolognese sås .
- Ordna ett lager zucchini-aubergine
- Häll ett lager béchamel
- Täck med riven fauxmage
... Och upprepa operationen till toppen av skålen. Avsluta med ett sista lager lasagne, ett lager béchamel och fauxmage.
Mini ris och majs lasagne, 3,99 € vegansk butik
Var försiktig, om dina såser (bolognese och béchamel) är lite tjocka kommer det inte att finnas tillräckligt med vätska för att laga din lasagne!
Sedan lägger grönsaksbuljong till de två såser, och / eller direkt till skålen så att det finns tillräckligt med vatten för att koka pastan.
Knuffar det alla och låt koka i 40 minuter vid 180 ° C . Tveka inte att kontrollera din matlagning cirka 30 minuter , och särskilt innan du tar ut din maträtt! Pastan måste kokas!
När det är dags att servera, glöm inte att klä dina tallrikar med lite färsk basilika , det är väldigt dumt att ha köpt några speciellt på marknaden, bara för att sedan glömma att använda den vid servering! (Ja, okej, inget behov av att skratta, det händer för alla).
Kom och skicka bilderna av dina kulinariska skapelser på #mademoisellArmy , få mig att salivera!
Vi ses snart för andra recept med vegetabiliska proteiner!
Gå till den veganska butikens webbplats och njut av 15% rabatt med koden mademoisellvegan!
Kampanjkod giltig till 31 december 2021
