Ursprungligen publicerad den 2 februari 2021
Idag är det Candlemas! Möjligheten att baka pannkakor tusentals - allt beror på din hunger, jag bedömer inte.
Jag gjorde två olika stilar: matcha-pannkakor (där du kan lägga vad du vill, till exempel hallon sylt eller sprida) och flambéade äppelpannkakor med whisky och med schalottenlök.
Jag gillar verkligen det söta / salta så jag gjorde det så, men självklart kan du klara dig utan schalottenlök. Jag gjorde en deg som jag delade i två, varje halva gav mig 5 eller 6 pannkakor så du har några för 2 eller 4 personer, det beror helt på din hunger just nu!
- Beräknad förberedelsetid : 10 minuter
- Beräknad tillagningstid : 20 minuter
- Beräknad kostnad : 10 eller 30 € beroende på vad du redan har hemma och vad du väljer att göra (whisky är inte billigt men du kan använda den i många recept)
Ingredienser
För basen:
- 300 g mjöl
- 3 hela ägg eller en ersättning
- 3 matskedar socker
- 25 g smält smör eller margarin
- 15 cl olja
- 30 cl mjölk efter eget val
För matcha fyllning:
- 2 teskedar matcha tepulver
- 1 matsked vatten med apelsinblommor
- Lite sylt att garnera men det är valfritt, de äter verkligen själva
För flambé-äppelfyllningen:
- 2 mormor äpplen (som Lady Grantham i Downton Abbey men äpple) (det andra är för dekoration)
- 5 cl whisky eller alkohol efter eget val
- 2 schalottenlökar
- 1 matsked kokosnötolja (vilket ger en liten smak bara utsökt men om du inte gillar det ta smör eller neutral olja)
Recept
- Börja med att hälla mjölet i en skål och gräva sedan en liten brunn.
- Häll ägg, olja, smält smör och socker i brunnen i en hink och blanda sedan lite med en gaffel.
- Tillsätt sedan mjölken lite efter lite och rör om mellan varje tillsats.
- När den är väl blandad och degen är slät, häll hälften av den i en annan skål.
- För halv matcha pannkakor, tillsätt matchapulveret med apelsinblomningsvattnet och blanda väl.
- För att laga pannkakorna, smörj bara pannan lite och häll i en skänk smet, fördela väl. Vänta tills kanterna lossnar, vänd och koka i 1 minut till: det är klart! Upprepa samma operation med all pannkaksmeten.
- Skär ett av de två äpplen i bitar och gör detsamma med schalottenlök.
- Smält kokosoljan i en kastrull och låt äpplen simma i den tills de mjuknar.
- När de är mycket ömma kommer vi att kunna flambé dem. Var försiktig, detta är Mc Gyver-delen av receptet så jag föreslår att du lyssnar på krediterna vid den tiden.
- När äpplen är heta förbereder du 5 cl whisky (håll dem nära till hands). Slå sedan en tändsticka och sprid sedan whiskyen i pannan och kasta den heta tändstickan direkt, nästan samtidigt, i mitten. Om allt går bra kommer du att ha några ganska blåa lågor.
- Luta kaminen lite så att lågorna fördelas överallt.
- När de är iväg är det klart! Du kan lägga det i vanliga pannkakor eller i de med matcha om du gillar kombinationerna av smaker lite original (om du är där i receptet vet jag att jag kan lita på dig).
God appétit och bra Chandeleur och Monica!
