Ursprungligen publicerad 30 mars 2021
Receptet på tortilla de patatas (inte att förväxla med tortillan själv, som egentligen är den mexikanska tortillan) är en spansk specialitet. Det är en mycket tjock omelett garnerad med potatis, med oftast lök som en bonus.
Den spanska tortillan, den riktiga!
I Spanien serveras det i barer som tapas eller smörgås, men familjer äter det också på kvällen till middag med en sallad. Om du överväger det som en aperitif, glöm inte den sangria som följer med den!
Åh ja, spotta mig ...
Ingredienserna för en framgångsrik tortilla
- 4 ägg
- 500 gram potatis (gör 4 eller 5 medelstora potatisar)
- Olivolja
- Salt peppar
- 2 små lökar (eller 1 stora lök)
Min hemliga ingrediens (som jag skulle passera skulle valideras av den lokala men bra): 3 matskedar mjölk
Patatas tortilla recept
- Tvätta och skala potatisen. Skär dem i ganska tjocka skivor men inte för mycket (för tunna, de riskerar att bli en puré; för tjocka, de kan laga dåligt, du ser delirium). Hacka löken mycket fint.
- Brun skivorna i en panna fylld med varm olivolja. Salta allt under tillagningen. Lägg till lökarna.
- Bryt och slå äggen i en salladsskål. Salt och peppar. (Och, shhhh ... lägg till mjölken!)
- När potatisskivorna är mjukt stekta tar du bort dem från värmen och lägger till dem i äggen. Blanda utan att vara för plötslig (krossa inte potatisskivorna)
- Häll beredningen i samma kastrull (i princip fortfarande lite oljad).
- Viktigt steg (ja, för så länge var det enkelt, eller hur?): Håll värmen tillräckligt låg för att inte överkoka omeletten, se till att omelettens botten tar form och vänd sedan omeletten på en tallrik och skjut den tvärtom igen i pannan (ömtålig funktion, för på detta tillagningsstadium är omelettens topp nästan flytande jämfört med botten).
Till middag serveras i trekantiga portioner med en sallad (som tomater + lammsallad, det är jättebra); för aperitifen, servera i små rutor för att fånga med toppar. Buen provecho!
Låt mig veta i kommentarerna vad du tyckte om detta recept!
