För några år sedan bestämde jag mig för att sluta äta kött.
Problem: Jag ÄLSKAR kött.
Mitt hemliga recept för vegansk foie gras
Framför allt älskar jag foie gras.
Varje jul gör min mormor två enorma hemlagade terriner och jag brukade äta dem varje dag, tre gånger om dagen, fram till den 31: a.
Fångad i de fruktansvärda bilderna av gårdarna min övertygelse började jag leta efter en ersättare genom att bli vegetarian.
Jag smakade industriell falsk foie gras, hemlagad falsk foie gras, och jag slutade utveckla mitt eget recept.
Visuellt och smakfullt är jag inte rädd för att säga att resultatet kommer att göra alla överens.
Så var försiktig, även efter att ha provat denna delikatess, vill vissa fortfarande inte hålla med och argumenterar för att det inte smakar exakt som foie gras.
Du kan berätta för dem att det INTE är foie gras. Verklig foie gras är gjord med sjuka organ från missbrukade djur, det är en mycket svår smak att imitera med växter.
För att undvika att lida jämförelsen med denna läckra men grymma maträtt kan du döpa din "faux-gras" med namnet "terrine" eller "paté".
Ja, men det är inte riktigt som nianiania paté ... Hysj.
Det är bra. Det är allt.
Vegan foie gras: ingredienserna
Normalt hittar du alla ingredienser i en ekologisk butik.
Detta (semester) recept är ganska dyrt, jag skulle säga mellan 20 och 30 € totalt, men det är värt att prova, förutsatt ... du har en kraftfull mixer, som den här.
Du behöver inte försöka få den släta konsistensen du vill ha i den lilla matberedaren på 15 € som du använder till dina smoothies.
Du behöver en robust maskin för att blanda allt i hög hastighet!
- 150 g vanlig kastanjpuré (osötad)
- 150 g cashewnötter (orostat, osaltat)
- 150 g deodoriserad kokosnötolja
- 100 g schalottenlök
- 3 vitlöksklyftor
- 4 msk maltjäst (ofta i bulk i den ekologiska butiken)
- 3 msk vit miso
- 2 matskedar valnötolja (eller olivolja)
- 2 msk Armagnac (eller Cognac eller torrt vitt vin)
- 2 msk salt
- 1 tsk peppar
- 1 tsk malad koriander
- 1 kryddnejlika (valfritt)
- 1 bra nypa muskot (valfritt)
Jag vet att den här långa listan är lite läskig, men när du väl har köpt och mätt ingredienserna är den svåra delen klar!
Vegansk foie gras: receptet
Om ingredienserna inte nödvändigtvis är runt hörnet är det ULTRA ENKELT att göra denna veganska foie gras.
Här är proceduren att följa:
- Hak vitlök och schalottenlök. Brun i en kastrull med lite olja. Lämna förutom.
- Smält kokosoljan vid låg värme.
- Lägg alla ingredienser i en mixer förutom kokosnötoljan . Blanda tills du får en jämn konsistens.
- Medan blandaren är igång, häll i oljan gradvis för att skapa en emulsion.
- När det hela är homogent, häll i en kruka eller en terrin.
- För den visuella aspekten kan du smälta kokosnötolja med en nypa gurkmeja och täcka terrinen med denna blandning och sedan placera i kylen.
Det tar minst en timme för terrinen att "stelna": vid kylning kommer kokosoljan att stelna.
Du kommer att kunna servera denna magiska paté på toast med en lök- eller fikonkonfekt, och svara 102 gånger på frågan "Vad är den gjord med?" ".
Så vill du prova detta falska recept på foie gras?
